下方仅仅切割到了脂肪层而没有破坏肌肉组织,这是因为当我慢烤的时候,可以提炼脂肪和流汁……”
“……在西班牙,有一种叫做伊利里亚猪,除了著名的伊比利亚火腿之外,它主要还分为里脊肉、小里脊、五花肉、嫩肩肉、梅花肉、猪腹肉。虽然每一种肉都颇受世界吃货欢迎而声名大响,但就我个人而言,还是最偏爱于猪腹肉和梅花肉……”
艾琳娜舔了舔嘴唇,双手在两块肉肉上拍了拍,轻声说道。
“梅花肉P是在猪肩上的两块小猪柳,形如一根羽毛,因此又被称为“羽毛Pluma”,这块小肉脂肪雪花错落如蛛网,口感细致柔嫩,肉汁充盈,甚至能让人有吃和牛的错觉……”
“而猪腹肉则是猪腹部精华里最肥嫩的精肉,脂肪比例占32%,油脂在口中融化时简直令人心醉,哪怕仅用些许香料和胡椒调味来煎香就已经很美味了,只需要轻烤至七分熟,撒上一点儿盐粒,然后轻轻咬下去……”
伴随着女孩宛若魔鬼般的低吟声,在场的所有巫师,不约而同地咽了咽口水。
本来就已经快要临近晚餐时间,再加上纽特和小翅膀们刚才又跟着劳动了一番,这时候突然听到这种细致的描述,她们甚至产生了一种自己能吃掉半头猪的错觉。
“后腰尖肉块、猪片肉、腿肉肉眼、股骨、后腰肉排、火腿、肉盖、蹄髈、下腿肉块、关节……总而言之,这些大致就是我们平时能在肉店里买到的那些猪肉……”
“唔,对了!差点忘记了,还有这个猪蹄忘记处理了……”
艾琳娜仔细核对了一下桌面上零零种种的各种猪肉,忽然拿起放在一旁的猪蹄。
在传统的欧式料理中,他们通常会选择把难处理的蹄子,也就是脚趾部分直接丢掉,只留下踝关节以上的部位来进行烤制和炖汤,这在艾琳娜看来显然是难以接受的。
“猪蹄,这可是好东西,里面藏着相当不错的秘密呢……”
艾琳娜一边说着,在纽特等人困惑的目光中,再次取出了自己的小十字架。
啪嗒。
顺着漆黑的小十字架的十字交叉处轻轻扭动了一下,在魔力的轻微刺激之中,“极夜之赫卡忒”迅速变成了一柄微缩版的短剑——倘若配以放大咒,理论上这会是一柄重剑。
“只需要将猪蹄对半切开,我们就可以让猪蹄的中心与胶原蛋白全部暴露出来,这样一来熬制之后,就能够很轻松的让它们融入到汤中,形成那种最为舒适的白色……”
“猪、猪蹄?!唔,卡斯兰娜小姐,您该不会是德鲁伊教派的信徒吧?”
纽特·斯卡曼德面容古怪地扫了一眼满满当当的桌面,半开玩笑地问道。
“不过,这样就差不多结束了吧?真是让人大开眼界的技巧……不得不承认,我开始有些
请收藏:https://m.aishu6.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)