里面腌,这种老菜帮子虽然腌好酸菜以后很少有人吃,但是,这种老白菜帮子,能够让腌酸菜里面的菜心的味道更好。
收拾好的白菜还需要用清水冲洗干净,冲洗干净之后,把这些白菜头顶着头地摆放紧实,一层层往上面码放。
每码好一层的时候,要用粮店供应的大粒盐均匀地撒上一层,一直把白菜码到高出酸菜缸一层菜为止。
把刷洗干净的大石头摆放到上面以后,过上差不多两个小时的时间,再向里面倒入清水。
在腌酸菜的过程当中,人的手上不能沾上油,如果沾上油的话,会产生化学反应,一缸的酸菜都会出现腐烂。
腌好酸菜这天要记下来,过上一个月,也就是三十天的时间就可以吃第一波的酸菜了。
看到两位老人腌完酸菜,脸上露出了开心地笑容,李忠信的心情逐渐好了起来。
腌完了酸菜,李忠信这个吃货马上就想到了五花肉炖酸菜粉条子。
在东北的冬天,酸菜炖粉条子和小鸡炖蘑菇粉条那可是好东西,是东北大锅炖菜当中最为有名的菜肴,李忠信心中想到,这个东西必须得有。
不过呢!八十年代初期,一到冬天的时候,除了白菜、土豆、大萝卜和咸菜,在饭桌上基本上就看不到其他的东西了。
由于运输困难,粉条和粉丝都能够算得上稀罕东西,国营的副食品商店大多数时间都没有这个东西卖。
李忠信是后世穿越过来的,看到有了本地的好小鸡,有了好榛蘑,马上又有酸菜下来了,居然没有好粉条,他立刻就赶到了竹板屯那边。
在接待室当中打电话,把董国忠和梁国富召集到了一起,准备和他们研究一下粉条厂的可行性。
八二年东北的年景不好,农民靠种地收获的那些粮食基本上没有什么致富的可能,交上公粮之后能够吃饱饭就很不错,董国忠和梁国富作为村支书,他们想要带领村子里面的村民一起致富,那就必须依靠其他的进项。
李忠信心中清楚,董国忠和梁国富一直就想让他出出主意,让村子里面的人做一些事情,至少也要让村子里面那些收成不好的人有一些收入。
对于董国忠和梁国富一听他说有好的想法,两个人那种双眼冒光的姿态,他很是无语。
微微叹了一口气以后,李忠信很是随意地对董国忠和梁国富说道:“忠叔,梁叔,土豆马上就要下来了,我琢磨着,是不是应该把村子里面的人组织组织,我们开一个粉条加工厂,卖粉条啊?”
李忠信心中清楚,粉条的加工十分简单,而且没有什么技术含量。
后世的东北有名的吃的,无非就是杀猪菜和猪肉炖粉条子。
在八十年代初期,猪肉炖粉条子这种饭菜简直就是一种奢侈的东西,暂且不说猪肉需要凭票购买,就是那粉条子,你想要购买都相当费劲。
现在土豆稀烂贱,才几分钱一斤,做土豆粉的原料十分便宜,而且人工方面,竹板屯里面准备跟忠信公司干活的人也不少,人工的价格几乎可以忽略不计,只要是他把做粉条的流程把这些人教会了,后面就没有他什么事情了。
到了冬天的时候,既能够吃上酸菜粉,又能够吃上猪肉炖粉条子,何乐而不为呢!
对于李忠信来讲,做粉条子的买卖他半个眼珠子都看不上,这个东西和打鱼一样没有技术含量,用不上两年的时间,这种粉条厂就会如同雨后春笋一般冒出来,赚到钱的可能性太小了。
不过呢!李忠信却是有很多的想法,做这个东西不仅能够让他和家里人什么时候想吃到最好的粉条,就能够什么时候吃上,而且用这种东西还可以进行物资的交换。
八二年的时候,人们手中开始有钱了,可是,手里面有钱却不见得能够买到想要的东西。
就拿粉条这个东西来说,国营的副食商店当中要是没有认识人,一斤粉条你都买不到,就是有这种粉条,也会被内部留下来分掉。
一听说李忠信要带领着村民一起做粉条,董国忠和梁国富的心立刻就澎湃激昂起来。
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