拉面这种东西,吃宽条的比较好,平日里她比较喜欢吃面片,这个和那种面片应该有相近之处,所以点的是宽面。
而李忠信和封半山也都是喜欢吃一些劲道的面,所以选择是韭叶。
李忠信看到,这家的拉面老板很厉害,三五下就将面团拉成相应粗细的面条,随手一扔,面就进了一口热腾腾的煮面锅。
三碗面都扔进大锅当中以后,将面用筷子在锅中搅几下,然后迅速捞入大碗中。
用一双长筷子在旁边切好的牛肉片堆里夹起来一些牛肉片,然后再舀一勺萝卜片和另一口锅中的牛肉汤,加一把小葱末、香菜,根据客人的需要来一勺辣子油。
从李忠信他们三个人进屋,点面一直到面条上桌,就是面馆老板一个人,却也是做到了速度极快,没有用上十分钟。
两个小菜的材料都是现成的,直接倒进去一些凉拌菜的料汁,加上一些配菜,就直接端上了桌,牛腱子肉那就更简单了,拿出来一块牛腱子,直接卡卡切片,和一小碗蒜泥一起端上桌子,那就算是完成了。
对于一个人很快就完成了这些东西的老板,李忠信很是欣赏,特别是那行云流水般的操作,很有一种美感。
李忠信在面端上来以后,就闻到了一股浓浓的牛肉香味,他看了看面,随口问起那个老板:“老板,您家的汤是用纯牛骨和牛肉熬制的吧!这个汤需要熬制多少时间呢?”
“我家的这个老汤是纯牛骨和牛肉熬制的,这锅老汤差不多熬制了十个多小时吧!”老板看到李忠信问起他来,他把肩膀上搭着的毛巾拿下来擦了擦额头微微出现的汗,坐到了李忠信他们桌子的旁边,对李忠信笑容满面地说了起来。
“熬制了十多个小时?”李忠信略显惊诧地问了起来。
“是的,我每天早上三点多钟起床,起床以后就开始熬制这个老汤,从早上到现在的这个时候,老汤应该熬了十几个小时了。
我们做这个拉面的时候十分讲究,汤必须要清,而且要好喝。”拉面店老板很健谈地对李忠信说了起来。
“我们江城这边好像有了两家兰州拉面了,你们都是一个地方的吗?”李忠信微微沉吟了一下,继续问了起来。
“我们是不是一个地方的,我不知道,我只做自己的牛肉拉面,没有和同行之间有什么交流。我以前是在河北邢台那边开店的,前一段时间听说东北这边江城的人都很有钱,所以,我把那边的店盘了出去,到这边来经营店面。
现在看来,我这步算是走对了,这边的人远比河北那边的人有钱,而且舍得花钱,房费比河北那边便宜,每天赚到的钱却比那边要多上很多。”拉面店老板略显兴奋地对李忠信说了起来。
从拉面店老板的表情上,李忠信能够看出来,这个拉面店老板说的很是实在,也能够感觉到老板的那种幸福感。
李忠信有一种感觉,这样的一种变化,是由忠信公司不断变好而带来的。
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