鸭,烧鹅,那种制作方式,会让鸭皮跟鸭肉连在一块,是很难轻易分开的。”
“但是烤鸭则不痛,烤鸭要再将鸭子烤制之前,在鸭子的皮与肉之间充气,让鸭皮与鸭肉完全分离!”
“这样,鸭皮与鸭肉之间的油脂也就能够让鸭皮单独被温度炙烤,达到焦香酥脆的口感!”
听到楚倩的一番解释后,片鸭子的师傅也朝着楚倩投来了赞赏的目光。
“看两位应该不是本地人才对,没想到居然也对烤鸭有这么深厚的了解!”
楚倩轻笑,“我们是做美食探店的,自然也要比平常人懂得更多一些。”
“不过,我听说过一个说法,烤鸭的皮蘸白糖,会别有一番风味,是这样吗?”
片鸭子的师傅点头,“没错。”
“两位客人可以看一下,桌面上有事先准备好的白砂糖,二位可以将鸭皮沾上白砂糖尝一尝。”
“这是古时候留下来的习惯,听说烤鸭盛行的时候,那些深闺中的小姐也都非常喜欢吃烤鸭,但是因为他们不喜欢陪着葱丝解腻,就发明了沾白砂糖的吃法。”
“伺候,就流传下来了这种吃法,一旦看到有女客人,我们一定会提供一碟子白砂糖!”
小悦看了楚倩一眼,心中却有点抗拒。
鸭子的皮油脂还是非常丰富的,白砂糖又甜腻腻的,两者相结合的搭配,着实是让她无从下口。
可是当片鸭子的师傅将一碟子鸭皮放在桌上的时候,楚倩就立刻夹起了一块鸭皮,沾上了白砂糖,送进了嘴里。
不过,这一次楚倩却并没有给出任何的评价。
对于她而言,这道烤鸭着实令她有点大失所望。
虽然按照对于烤鸭的要求来说,只要鸭皮能够跟鸭肉分离,颜色也没有问题,基本上就已经可以算作是一只合格的烤鸭了。
但是,刚刚她吃到嘴里的这块鸭皮,让她感觉到了嘴里似乎有油脂在流动,一股油腻的感觉不由得令她难以下咽。
小悦见楚倩都尝试了,也想试试看,楚倩却用眼神制止了小悦。
此时,片鸭子的师傅,已经将鸭子片好了,剩下的鸭架将要带到后厨去处理。
服务员也在这个时候,开始向楚倩和小悦讲述要食用烤鸭的具体步骤。
“两位客人,你们可以夹起一块烤鸭,可以带皮也可以不带皮,带皮会丰富口感,不带皮则能够感受到烤鸭的肉质细腻!”
然后服务员指了指一旁的甜面酱,“两位客人稍微沾一点点甜面酱,将烤鸭放在你们手心的饼皮上。”
“随后就可以按照两位的喜好,放如葱丝或者是黄瓜条!”
“然后将饼皮卷起来,一口咬下去,不同的口感在口中交融,这才是烤鸭的精髓!”
说完,服务员做了一个请的手势。
“二位请慢用,我就不打扰二位用餐了,祝二位用餐愉快!”
楚倩和小悦在服务员的指导下,也将第一个荷叶饼送到了嘴里。
可是那一刻,楚倩和小悦对视了一眼,表情都有些耐人寻味。
直播间的观众们,看到了楚倩和小悦的反应后,都意识到事情不大对劲。
“楚神,你们怎么了?”
“难道浮云记的烤鸭这么难吃吗?”
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