烤炭炉之间,来回挪动,操控着火候,幸平创真啊了声,“今晚宴席第一道菜,就是烤鱼么?”
炉子上,正是一尾尾肥美的淡水鱼。
很新鲜的鱼,剖杀取内脏、刮除鳞片后,被平放在炭炉烤网上,这鱼仍一阵阵抽搐。
可转瞬之间,一缕携带香浓之味的烟气,就由鱼身冒出,于是以幸平创真的视角,这条似乎仍活着的淡水鱼,就在抽搐中,短短一两分钟的功夫,整个鱼身居然泛着烤熟的金黄色泽!
“咕噜!”
狠狠一咽唾沫,即便知道那位厨师有着‘火焰的魔法师’绰号,但这样高效率烤熟一条鱼,仍是惊到了幸平创真。
“老爹,这种火候技巧我能学会吗?!”不禁扭头这么问身后的才波城一郎。
一句话——
教练我也想学啊!
“呵呵。”
看到儿子目中真切的期冀,城一郎点点头,露出笑容:“谁都能学会。”
可是,「修罗」心中默默地补充一句:
若想达到这位夏讲师举重若轻的境界,却不仅仅是学习、努力就可以了。
宾客悉数到场,第一道菜肴很快上桌。
一桌一条大烤鱼,多的没有,而由于霓虹金习惯分餐制,夏羽让真希、美纱上菜时,特意给每个盘子,备了一副公筷,客人们用公筷,将鱼肉夹到碗里自己品尝,这样即便有洁癖心里也会舒服许多。
于是,接下来,一条条烤鱼在餐盘上,鱼肉似绽放的花朵,从骨头剥离而出。
“是天雄炙青鱼!”
一阵呼声,店面里这群亲朋,对这道烤鱼很熟悉。
“不是!”
但同被邀请赴宴的渡边由纪、武井真司、长谷一郎,曾在千代神社芦之湖畔,品尝到夏羽强势夺得研修优胜的‘天雄炙青鱼’作品,虽说过去了大半年之久,但偏偏这时候他们就一致笃定,这绝非当初的烤鱼了。
“火候!”薙切仙左卫门夹起一口鱼肉吞下腹,双目似有火焰涨起,“‘均一性’更可怕了,琉璃金盏,我找不到任何瑕疵!”
“酱料!”
另一头,叶山亮和汐见润,与远月几位教授同桌,奥山导师、罗兰夏佩尔见叶山亮含住热鱼肉,腮帮子抽搐的异状。叶山亮紧紧握筷,面孔神色却恍惚,似进了一个崭新的香料世界,震惊而狂喜地道:“好巧妙!”
“上等孜然、白芝麻洗净控水,净锅煸炒至香气十足,再以双手将孜然、芝麻揉碎,但这是第一步……第二步,以鸡油、熟牛油放辣椒粉炝锅,再放辣椒、豆瓣酱熬煮,冰糖在此必不可少,是香料公式平衡绝对重要的一环!”
“其它香粉,如八角、花椒、桂皮、山奈……”
“还有好多小细节,太丰富了,姜汁、蒜水、香茅草水……”
叶山亮盯看盘子里的烤鱼,似乎隐隐见到一双冒金光的香料巧手,将这些繁杂的素材融合成一道洪流,哗啦,酱汁浇淋在鱼身,于鱼身表面形成鳞片似的香料甲壳。
咔嚓!
牙齿咬下时,隐藏在鱼肉中的香料锁扣,于口腔中破碎的声音,被叶山亮听见,他接着又看见,这些香料碎片,在舌头,重新集合,形成新的香料公式。
破碎,重生,破碎,如此循环。
生生不息的气象,使得叶山亮一阵难以置信。
“公式,活化的香料公式!”
请收藏:https://m.aishu6.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)