的,夏羽也不心急,生火后就丢在那,掉头去搬起盛装「极乐米」的金属箱。
“哗啦……”
剩下大约18斤米,全部倒进一个干净的大水桶里。
直接提桶到水龙头底下,装了满满一桶冷水,先让「极乐米」在水桶里泡个澡,时间大约持续半个小时。
见状,观众疑惑了。
“咳咳!”
神原正人解释道:“这是一种很常规的处理方法,煮粥前,先用冷水浸泡,让米粒膨胀开,熬起粥来更节省时间,粥的口感更好!其实这种经验,也适用于「极乐米」,毕竟极乐米的主要成分,依旧是淀粉和蛋白质。”
煮粥?
观众愕然,盯住画面中忙碌的少年厨师,他还要坚持所谓的‘粥’这种料理形式吗?
明明失败两次了,为何不换一种思路?
偏执?
神原正人微微皱眉。
他前面就说过,在处理幻想食材时,千万不能一根筋,要开动脑筋,把自己以往积累的经验、底蕴,变成灵感,智慧的火花,一口气拿上赌桌,将「极乐米」降服!
降服食材,在顶尖特厨,麟厨师眼里,就和打蛇打七寸差不多。
首先,厨师要做的,就是认识食材,了解食材。
在神原正人看来,夏羽2次的失败实操,远远谈不上“了解”这个词。
光用蛮力,很难攻陷「极乐米」自带的美食世界。
“咕噜,咕噜……”
厨房中,夏羽把瓦锅烧热了,就提水桶,不断往瓦锅里倒进清水。
最后,满满一锅水就架在炭炉上。
夏羽半蹲下来,打开厨房自备的鼓风机,呼呼,对准风口一吹,炭炉里堆垒的木炭,立刻变得红艳艳的,倾泻出汹汹热能。
“要烧开这么一大锅水,起码要半个小时!切换!”
神原正人摇头,下了指示。
于是镜头给到4号厨房,继续此前的情况介绍。
四号厨房的主厨,就是这一两日,备受关注的北野秀。
嘉宾席,马斯、伊丽莎白坐在一起。
两人关注夏羽的同时,也没忘记‘美食会’投资大量资源栽培的骨干。
北野秀能被‘美食会’看重,本人厨艺天赋自然非常杰出,但另一方面,他的心性,他的专注,他对料理的热情,才是‘美食会’舍得下本钱培养他的决定因素。
“北野秀,30岁,十年前被我们‘美食会’看中,当时他只是路边大众餐厅的一名帮厨,对厨艺一知半解,他的厨艺才能,在我们的名单中并不算突出,但他的心性,是名列前茅的。”
马斯对伊丽莎白轻声说:“那份培养名单中,一共八十八人,只有他一个,走到了如今这个层次。如果他能够通过特级考核,我们过去的撒网投资就算是一口气收回成本了。”
培养一位特级厨师,无比困难。
不说厨艺,就说‘厨心’那关,心性不达标,永远无法领悟。
伊丽莎白点点头,没说话,盯住画面中,整个人释放出疯狂气息的男子。
他头发乱糟糟的。
本来白皙俊秀的面孔变得扭曲。
一双眼睛爬满了血丝。
在他面前,是一口已经冒出滚滚雾气的高汤锅。
镜头对准高汤锅,清亮汤水里面的食材,顿时呈现在观众视野中。
西芹、洋葱、胡萝卜……(未完待续。)
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