这套获奖套餐的第三道菜,精致地就像是一件艺术品一般,充满了粉红鲜嫩的肉质美感!
这道材名字叫做“黑鳕鱼搭配丝滑土豆泥”,配菜是黑蒜和欧芹。
起这个黑蒜,可能很多人根本连听都没有听过这个玩意。
黑蒜其实又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜带着皮在发酵箱里发酵九十到一百二十后,才能制作完成的食品。
它能够保留生大蒜中原有的成份,并且味道酸甜无蒜味,对增强人体免疫力、恢复人体疲劳,保持人体健康起到巨大积极作用。
经过科学家们的检测,发现黑蒜中的微量元素含量较高,有着超高的营养价值。
特别是它具影甜、软、糯”的口感,因此被许多米其林餐厅选择作为前菜之一的食材,逐渐被更多的人们认识和认可。
别看黑蒜的外表黑乎乎、皱巴巴的,像是一份“黑暗料理”似的。
可是它实际上可以算得上是大蒜中的“爱马仕”奢侈品!
通常在市场上,白蒜一斤也就四五块钱的样子,而发酵过的黑蒜,一斤起码都要三四十元!
而在国外的电商平台上查找一斤制作好聊黑蒜,大约需要大华币400元以上!
连配菜都这么牛比了,就更别作为这道菜主要食材的黑鳕鱼了。
黑鳕鱼学名叫做裸盖鱼,广泛分布于从白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域,它的脂肪和口感仅次于最为名贵的银鳕鱼品种。
阿拉斯加以及星条国西海岸地区的海水十分纯净,远离各种污染,因此水质十分干净。
再加上海水足够深和足够寒冷,产自这里底层海域的黑鳕鱼含油量非常高,吃起来十分嫩滑,常常被美食家们形容为鱼职奶油”!
据在烹煮这些黑鳕鱼的时候,你甚至可以不在锅里放油!
因此这黑鳕鱼在国外也有着“奶油鱼”的别名昵称,由此可见它的嫩滑度和鱼油丰富程度!
按照市场价格来,黑鳕鱼可以算得上是在星条国捕捞的最昂贵的底层鱼类了!
市场价据要两百多甚至三百多一斤!
简直是贵到没朋友的地步了啊!
但实际上还是很抢手,只要出现一定迅速被买空。
因为,据能买到这样的黑鳕鱼,真的不是一件容易的事情。
毕竟它是属于深层海域的海鱼,捕捞上来的难度就不!
所以此时这道黑鳕鱼土豆泥端上来的时候,真的叶是感觉到十分惊喜的。
这黑鳕鱼旁的土豆泥里头加了黑蒜之后,看上去颜色深邃发黑,就仿佛松露巧克力一般纯黑柔软,十分具有美福
叶试着用勺子擓了一口塞进嘴巴里细细品味了一番,发现土豆泥加上黑蒜之后,吃起来就好像在吃芝麻糊一般,口感十分丝滑柔顺,让舌头都兴奋得上下蹦跳。
而黑蒜同时又会带来一股仿佛豆豉发酵一般的香气味道,给口腔里的所
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