很快,出去帮楼月珠买肉的服务生就回来了,将一大块的肉交给楼月珠,带着她进了厨房,直奔一个在角落里落灰的灶台。
然后虎着脸警告楼月珠不许耍花样,特别是不能往别人的菜里加乱七八糟的东西。
厨房重地,要是被人发现可吃不了兜着走!
楼月珠点头,表示自己没那么坏心眼儿。
“这两条香菜葱蒜就当是送你的!”服务生说完就出去了。
楼月珠也不嫌弃这两条香菜葱蒜蔫黄,把它完好的部分择出来备用,然后将手里的阳春面倒进一旁的冷水里泡着,免得被热汤烫坨了。
楼月珠洗干净一口锅,把水放进去烧,然后将猪肉分成三部分。
一部分用来炖霸王花猪肉汤,一部分用来剁肉沫熬制炸酱面所需的酱汁,最后一部分当然是打算用来炒菜,招待田随党的。
蹭了人家的车,总得请人家吃顿好的吧?
更别提下车的时候,她发现田随党的拖拉机,都被她坐出一处凹陷了。
偌大的厨房,就一个掌勺的大师傅,正急急忙忙地在准备饭菜,也无暇顾及她这边。
楼月珠立刻从空间掏出自己需要的食材。
她没用霸王花干,而是取了新鲜的霸王花,做成菜以后,口感才清爽嫩滑。
楼月珠将霸王花切去花蒂、抽出花心、切成一小瓣一小瓣的,用滚水焯熟。
再放入冷水中洗净黏滑的胶质,经过这样的处理,新鲜的霸王花才能用来做菜,并且这是新鲜霸王花作为食材,必不可少的步骤。
楼月珠将霸王花放进猪肉汤里一块炖,紧接着便着手炖酱汁。
首先楼月珠往热锅里倒了不少香油,然后将猪肉、蒜末以及小米椒碎末放进去爆炒,然后从空间里拿出豆瓣酱,往锅里舀了两大勺,再加入小半碗的水,盖上盖子一块熬制。
楼月珠算算火候,打开锅盖,一瞬间整个厨房里,都飘着一股奇特的香味,但她还是选择继续炖一会儿,这酱汁熬得越久越够味儿,如果不是时间不允许,楼月珠都想熬上一天一夜呢!
猪肉汤在砂锅炖着、做面条的酱汁也在进行中。
楼月珠用另一个灶口的锅,做了个清炒猪肉霸王花、又用焯了霸王花,加入香油酱油芝麻粒,做了一道凉拌霸王花。
时间差不多了,楼月珠打开盖子尝了尝酱汁儿的味道,好像不够咸,吃起来味道也有点单一,于是就又往酱汁里放了半勺糖,以及多加了些小米椒和少许陈醋,搅拌之后尝了尝。
嗯!就是这个味儿!
楼月珠把险些被自己‘浪费’的阳春面,从冷水里捞上来,放在大漏勺里焯了一秒钟滚水,盛在大海碗里,淋上新鲜出炉的酱汁。
味道简直绝了!
最后加的一点陈醋,量刚刚好,彻底中和了香油的油腻,还让人闻着就开胃!
清炒霸王花、凉拌霸王花、以
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