看楼月珠要这一盆稀泥有何用处。
“月珠,你要做啥啊?”宋无衣凑过来问。
楼月珠笑呵呵地说:“叫花鸡!不过这道菜我以前没做过,毕竟条件不好,吃不到鸡嘛!无衣你还记得我跟你说过的《射鸟英雄传》吗?里头洪七公就爱吃这道叫花鸡!今天咱们也来尝试尝试。”
“叫花鸡?就是那道皇帝见了都要流口水的叫花鸡?”吴丽娟也从别处听过叫花鸡的名号,这会儿眼精光毕露:“月珠丫头,没想到你还会这一手呢?快做快做,让我也学一学,正好家里有两只鸡,等过年的时候,我也用这叫花鸡的法子把它们糟蹋咯!”
“婶儿,糟蹋这两个字用得不好……”宋无衣笑道。
“烹饪!烹饪,行了吧?”吴丽娟赶忙改口。
楼月珠也跟着笑,但手上动作可一点都不逊色。
熟练的将鸡割喉放血,放入刚烧开的滚水里烫个三五来回,再将鸡毛拔干净。
再鸡肚下开个口,把内脏哗啦啦掏出来,再抽出气管食管,洗净血污,把鸡脚鸡头塞进鸡肚子里,放上葱姜去味儿,倒入酱油、黄酒、精盐等作料腌制十五分钟左右。
在腌制过程,月珠也没闲着,将铁锅烧热,放入一勺结成膏状的熟猪油,在锅里来回搅动。
等熟猪油遇热解冻之后,楼月珠赶紧加入猪肉丁爆炒,倒半勺烧酒,再加了一些酱油白糖,和自家喜欢的佐料。
“香菇丁,姐姐我爱吃香菇丁!”许天天说。
“什么都能放吗?月珠妹子,我想放一点胡萝卜丁,成吗?”宋无衣说。
“都可以!”楼月珠各加了一些,但还是猪肉丁居多。
铁锅里的东西炒至断生,这时候鸡身也腌得差不多了。
月珠把里头的葱姜取出来,舀了一些腌鸡的酱料涂抹鸡身。
接着还是往鸡肚子里填充刚刚爆炒过的馅料,最后用鸡头鸡脚塞住刀口
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